Marudori Ruisuke

통닭 튀김을 가운데 놓고 함께 먹거나, 숯불 쓰쿠네와 작은 안주를 조금씩 골라 즐기는 저녁. 니시신주쿠의 Marudori Ruisuke는 닭 요리를 중심으로 취향에 맞게 식사를 구성할 수 있는 이자카야다. 대표 메뉴인 ‘통닭 튀김’은 반 마리로 제공되며, 메뉴 설명에 따르면 돗토리현의 브랜드 닭을 사용해 넓적다리살의 풍부한 지방 맛과 육즙을 살린 요리다. 방문객 중에는 바삭한 껍질이 인상적이었다고 전한 이도 있다. 야키토리의 촉촉함과는 다른 튀김 닭의 매력을 찾는다면 먼저 눈여겨볼 만하다.

숯불 요리로는 대나무 잎에 싸서 쪄 굽는 ‘트러플 쓰쿠네’를 주문할 수 있고, 소스를 바른 ‘닭 쓰쿠네 사사마키’도 있다. 한 방문객은 대나무 잎을 직접 벗겨 먹는 쓰쿠네의 오독한 식감과 육즙을 언급했고, 트러플 쓰쿠네는 도톰하고 푸짐했다고 적었다. 맛을 하나씩 달리 골라 비교해 보는 것도 좋겠다. 같은 숯불 요리인 ‘닭 레버 꼬치’는 당일 준비한 것을 당일 내놓는 수량 한정 메뉴로 소개된다. 부드럽고 폭신한 식감과 진한 맛이 기억에 남았다는 후기도 있다. 통닭 튀김과는 또 다른 방식으로 닭을 맛볼 수 있는 메뉴다. 모래주머니와 염통을 함께 즐기는 바구니 구이도 있어, 식감이 다른 꼬치와 구이를 곁들이면 상차림에 변화를 줄 수 있다.

중간중간에는 크래커와 함께 먹는 검은콩 마스카르포네나 제철 감귤과 양배추 절임을 곁들여 보자. 한 방문객은 달콤한 검은콩과 마스카르포네를 디저트처럼 즐겼고, 절임은 입가심으로 알맞았다고 전했다. 닭 요리만 이어 먹지 않고 이런 작은 안주를 사이에 둘 수 있다는 점도 이곳의 매력이다. 식사 마무리까지 챙기고 싶다면 ‘돌솥 고기밥’도 있다. 닭 연골의 식감을 살린 다진 고기를 달콤짭짤하게 조리하고, 제철 뿌리채소와 함께 돌솥 비빔밥으로 낸다. 방문객은 누룽지가 생기도록 비벼 먹으면 식감이 달라졌다고 소개했다. 맥주와 소주, 사케 등 주류 선택지도 있어 통닭을 중심으로 식사할 때나 구이와 작은 안주를 곁들여 한잔할 때 모두 어울리는 구성이다.